Vous adorez le parfum enivrant de la noix de coco mais vous redoutez les desserts trop riches ? Voici une version allégée qui conserve toute la douceur des îles. Simple, rapide et gourmande, cette recette vous permet de voyager sans culpabilité.
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Pourquoi alléger le flan antillais ?
Le flan antillais traditionnel est souvent très calorique. Il associe du lait de coco et du lait concentré sucré avec des œufs. Le résultat est onctueux et délicieux. Mais il pèse sur la balance. Réduire les matières grasses et le sucre vous offre le même plaisir en version plus légère. Et c’est possible sans sacrifier le goût.
La recette légère du flan coco (pour 4 personnes)
Cette recette, inspirée d’une diététicienne, garde le parfum de la coco tout en économisant les calories. Temps de préparation : 10 minutes. Cuisson : 20–25 minutes.
- 2 œufs moyens
- 20 g de sucre de coco (ou 20 g de sucre de canne)
- 15 g de fécule de maïs (maïzena)
- 150 ml de lait de coco
- 50 g de Carré Frais 0 % (ou 50 g de skyr, ou 50 ml de lait demi-écrémé)
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- pour la décoration : 2 kiwis coupés en dés, 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée (facultatif)
Vous pouvez cuire la préparation dans un petit plat carré ou dans deux ramequins individuels. Si vous choisissez des ramequins, réduisez légèrement le temps de cuisson.
Étapes de préparation
Selection👁 357 regardentPréchauffez votre four à 180 °C. Fouettez les œufs avec le sucre de coco. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez jusqu’à obtention d’une texture homogène. Versez le lait de coco puis incorporez le Carré Frais ou l’alternative choisie. Ajoutez la vanille. Mélangez bien.
Versez la préparation dans votre plat ou dans les ramequins. Enfournez 20 à 25 minutes. Le centre doit être pris mais encore légèrement tremblotant. Si vous utilisez deux ramequins, surveillez la cuisson et retirez-les quand les bords sont dorés.
Laissez refroidir à température ambiante. Puis placez au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir. Au moment de servir, nappez de dés de kiwi pour un apport de vitamine C. Vous pouvez ajouter une touche de noix de coco râpée, quelques copeaux de chocolat noir ou un voile de cannelle selon votre envie.
Conseils pratiques pour réussir votre flan
Pour une texture encore plus lisse, tamisez la préparation avant cuisson. Si vous souhaitez diminuer encore le sucre, remplacez les 20 g par 10 g et ajoutez un zeste de citron vert pour le peps.
Traditionnellement, le flan antillais se cuit au bain-marie. Cette version légère peut cuire directement dans le four. Si vous préférez la méthode bain-marie, placez votre plat dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson très douce.
Variantes et idées d’accompagnement
Selection👁 356 regardent- Version encore plus légère : remplacez le lait de coco par 100 ml de lait de coco + 50 ml de lait écrémé.
- Ajoutez 30 g de noix de coco râpée à la préparation pour plus de texture.
- Pour un dessert festif, déposez un coulis de fruits rouges froid sur le flan juste avant de servir.
Conservation et informations
Vous pouvez conserver ce flan au réfrigérateur 48 heures. Couvrez-le d’un film alimentaire pour qu’il garde sa fraîcheur. Ce dessert reste plus léger que la version classique car il réduit le lait concentré sucré et les graisses. Il s’intègre donc mieux dans un régime surveillé sans renoncer au plaisir.
Envie d’un parfum plus exotique ? Quelques gouttes de rhum ou un zeste d’orange apportent une touche d’audace. Essayez, vous serez surpris par la simplicité et le goût de ce flan coco allégé.