Le 11 février 2026, un petit centre de formation ardéchois s’est transformé en théâtre de haute pâtisserie. Au CFA André Fargier de Lanas, le Championnat de France du Dessert région sud-est a mis en lumière des gestes précis, des idées audacieuses et de jeunes talents prêts à étonner.
Voir le sommaire
Une journée divisée en deux temps forts
La finale se déroule en deux moments distincts. Le matin, la compétition accueille les juniors — élèves et apprentis — qui doivent composer un dessert à l’assiette alliant technique et inventivité. L’après-midi, les professionnels prennent le relais. Ils présentent des pièces plus travaillées, adaptées au service en restaurant.
Cette organisation met en valeur deux facettes de la pâtisserie. La transmission, le geste appris. Et la créativité, la pâtisserie de salon confrontée à la pâtisserie de restaurant.
Un jury de prestige pour guider le verdict
À la tête du jury, le nom de François Josse est revenu avec insistance. Ancien lauréat du concours et visage connu du milieu, il préside une table d’experts. Parmi eux, on note la présence de Paul Marcon et d’autres personnalités reconnues.
La composition du jury confère au concours une exigence technique forte. Vous sentez que chaque détail compte — cuisson, équilibre, présentation. Les jurés évaluent le goût, mais aussi l’histoire racontée par l’assiette.
Des créations qui provoquent émotion et surprise
Selection👁 357 regardentLe palmarès reflète cette recherche d’émotion. Chez les juniors, Baptiste Loyau (Marguerittes, 30) remporte la victoire avec une création intitulée « Lumière d’agrumes, huître en souffle marin ». L’idée est troublante. Elle marie l’éclat acide des agrumes à une note iodée, jouant sur le contraste et la mémoire du goût.
Du côté des professionnels, Emma Baudouin (château de Berne, Flayosc 83) s’impose avec « Souvenirs caramélisés d’embruns ». Sa présentation évoque la mer et le caramel en même temps. On imagine la texture croustillante, la rondeur du caramel et une pointe salée qui réveille le palais.
Des visages connus et des talents locaux
Parmi les participants, la cheffe pâtissière Helen Carrion Troya (restaurant étoilé Likoké, Les Vans) figure en bonne place. Sa présence souligne l’intérêt grandissant pour la pâtisserie de restaurant. L’événement réunit des professionnels, des formateurs et des jeunes qui apprennent sur le terrain.
Pour le CFA d’Ardèche méridionale, accueillir cette étape régionale est une fierté visible. Vous percevez l’émotion des équipes locales. Un petit établissement attire soudain tous les regards du milieu pâtissier.
Une étape vers la finale nationale à Gérardmer
Selection👁 356 regardentLes lauréats de Lanas décrochent leur ticket pour la finale nationale. Baptiste Loyau et Emma Baudouin représenteront la région les 18 et 19 mars 2026 à Gérardmer. La tension monte déjà. La finale réunira des créations encore plus ambitieuses.
Si vous suivez la compétition, notez ces dates. Elles désignent la confrontation ultime entre talents confirmés et jeunes promesses.
Pourquoi cet événement compte pour l’Ardèche
Organiser une étape du Championnat de France du Dessert dans une commune comme Lanas apporte une visibilité rare. Les jeunes pâtissiers locaux bénéficient d’un cadre d’excellence. Les professionnels mesurent leur savoir-faire face à des jurys exigeants.
Au-delà du concours, c’est une célébration du métier. La pâtisserie devient un vecteur de rayonnement régional. Et vous pouvez presque goûter, dans l’air du village, la fierté d’une journée réussie.