Philippe Etchebest revient à Bordeaux avec un nouveau restaurant. Baptisé Le Classique, il ouvre ses portes le 23 décembre 2025 au cœur de la ville. Vous pouvez déjà réserver, juste à temps pour les fêtes.
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Le lieu, la date et le concept
Le nouvel établissement s’installe au 3, rue du Pas Saint-Georges, dans le centre historique de Bordeaux. L’annonce a été faite le 15 décembre 2025 sur les réseaux sociaux du chef. L’ouverture officielle est programmée pour le 23 décembre.
Le projet mise sur la redécouverte des grands plats de la tradition française. Les recettes sont pensées autour de produits bruts choisis avec soin. Le service promet d’être soigné, précis et attentif à chaque détail.
La carte : plats emblématiques et gammes de prix
La carte propose des entrées, des plats servis en salle et des plats présentés à l’assiette. Les intitulés évoquent la cuisine classique, revisitée sans ostentation.
- Entrées : maquereau à l’escabèche, pâté en croûte. Prix indiqués entre 12 € et 18 €.
- Plats préparés en salle : steak de veau aux poivres, épaule d’agneau des Pyrénées rôtie et frottée aux herbes fraîches. Gamme tarifaire : 30 € à 37 €.
- Plats à l’assiette : quenelle de brochet, lièvre à la royale, entre 27 € et 42 €.
Les portions s’annoncent généreuses et les prix restent alignés avec une offre de cuisine soignée en centre-ville. Si vous aimez les classiques, vous devriez reconnaître des plats qui parlent au palais.
Accompagnements et desserts : détails pratiques
Selection👁 350 regardentLes garnitures sont proposées séparément, à des tarifs accessibles. Comptez environ 5 € pour une salade et 9 € pour un gratin de macaroni préparé avec du porc noir de Bigorre.
Côté douceurs, la carte propose des desserts individuels comme le soufflé au Grand Marnier ou une crème brûlée inspirée de Paul Bocuse. Les prix vont de 10 € à 18 €.
Point notable : un chariot de desserts est prévu pour ceux qui veulent vivre « la grande expérience ». Le prix est de 10 € la part ou de 32 € pour une formule destinée à partager ou à vivre pleinement le moment.
Horaires, réservations et conseils
Le Classique ouvre du mardi au samedi. Le service commence à 12 h pour le déjeuner et à 19 h pour le dîner. Vous pouvez réserver dès maintenant via le site du restaurant ou par téléphone.
Les réservations téléphoniques sont prises de 10 h à 17 h. Si vous visez une table pour la période d’ouverture ou pour les fêtes de fin d’année, mieux vaut anticiper. Les créneaux risquent d’être pris rapidement.
Astuce pratique : si vous venez en groupe, pensez au chariot de desserts. Il transforme un repas en moment partagé et facilite le choix pour tout le monde.
Ce que cela change pour Bordeaux
Selection👁 349 regardentAvec Le Classique, Philippe Etchebest renforce sa présence bordelaise. Il complète des adresses déjà connues : Le Quatrième Mur, La Table d’Hôtes au Grand Théâtre, Maison Nouvelle aux Chartrons et le traiteur Signature sur les allées de Tourny.
Pour la ville, c’est une nouvelle option centrée sur la tradition française. Les Bordelais et les visiteurs disposent désormais d’un lieu dédié aux recettes emblématiques, servi dans un cadre soigné.
Vous souhaitez tester la nouvelle table dès son ouverture ? Réservez vite et, si possible, laissez une place pour le chariot de desserts. C’est souvent là que se joue la mémoire d’un bon repas.